Receita

12/11/2007 at 18:44 (arte, Dança) (, , , , )

Como havia prometido no post anterior, aqui vai a receita do doce Pavlova. Para quem está um pouco perdido: sim, é isso mesmo! A bailarina, por sua leveza, inspirou a criação do doce, leve como ela.

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Receita

Ingredientes

4 claras de ovos

250g de açúcar

2 colheres (chá) de Maisena

1 colher (chá) de vinagra branco

250ml de creme de leito fresco batido em chantilly

1 pitadinha de sal

Morangos, kiwis, amoras para acompanhar

Modo de fazer

Coloque as claras na tigela da batedeira, adicione uma pitadinha de sal e bata em velocidade baixa, até que comecem a espumar. Aumente a velocidade e continue batendo. Quando estiverem bem firmes, junte gradualmente o açúcar, batendo após cada adição, até o merengue ficar espesso e brilhante. Com uma colher, misture ao merengue, delicadamente, o amido de milho (maisena) e o vinagre.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal, desenhe um círculo com cerca de 20cm de diâmetro e ali dentro espalhe uniformemente o merengue, como se fosse um bolo. Se quiser, use um saco de confeitar. Achate ligeiramente o topo com uma espátula e alise os lados. Asse em forno baixo (150ºC), pré aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos até a parte externa ficar estaladiça. 

Apague o forno e deixe esfriar lá dentro, com a porta entreaberta. Depois de frio, cubra com chantilly. Distribua frutas e sirva a Pavlova gelada.

O site Club Paulistano trás uma variação desta receita com uma calda e ainda serve com sorvete. Vale a pena conferir também.

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